Pourquoi l’eau du robinet change-t-elle de goût à l’air libre ?

Vous avez sans doute déjà remarqué qu’un verre d’eau servi avant de se coucher n’avait pas le même goût au réveil…

Une chimiste à l'université de Caroline du Sud s’est penchée sur le sujet.

Susan Richardson a remarqué que l'eau du robinet est en général plutôt fraîche grâce aux canalisations souterraines mais qu’à la température ambiante, son goût évolue et sa saveur est altérée.

Ce phénomène se produit entre autre à cause du chlore présent dans l’eau, qui, au contact de l'air, se dissipe rapidement et change alors son goût.

Si vous décidez donc de boire l’eau du robinet, sachez que pour avoir une eau au goût optimal, il est impératif de la boire dans les 30 minutes, et à une température de 15 degrés, selon un sommelier de l'eau américain, Martin Riese.