La recette du jour du nutritionniste Jean Michel Cohen: Tarte aux courgettes sans pâte

Marche à suivre : 
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les courgettes en petits dés.
Mettre l'eau à bouillir avec le sel, le poivre et la muscade. Verser les courgettes et laisser bouillir 2 minutes, puis verser la semoule en pluie et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu.
Dans un bol, battre l'œuf, la crème et le parmesan. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout et verser dans un moule antiadhésif. Cuire 30 minutes.
Cette tarte se déguste chaude ou froide accompagnée d'une salade.

Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
½ viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 40 g de pain + 5 g de MG + 1 laitage