Tout savoir sur le steak haché: valeur nutrionnelle, calories, proteines...

La viande est un aliment de grande valeur nutritionnelle par sa richesse en protéines, (de 20 à 30 % selon les types de viandes) et elle apporte également des acides aminés essentiels (ceux que l'organisme humain est incapable de synthétiser).

La viande rouge est également une source importante de fer et de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12 antianémique.

Elle apporte également des quantités notables de lipides et de cholestérol.

Aujourd’hui, le consommateur dispose d’un choix large de steaks hachés, dont certains sont très pauvres en matière grasse.

Le steak haché industriel contient de la matière grasse, 5 % ou 15 % (conformément à la réglementation en France).

5 % étant bien sûr plus diététique mais un peu moins savoureux.

Dans le domaine de la restauration rapide (fast food, en anglais), on utilise un steak haché à 15 % de matière grasse.

Les grands groupes de restauration rapide n'ajoutent pas de matière grasse lors de la cuisson au grill.

Valeurs nutritionnelles d’un steak haché cru 5 % de matière grasse :

(Composition pour 100 grammes)

Total énergétique :125 Kcal

Valeurs nutritionnelles d’un steak haché cru 10% de matière grasse :

(Composition pour 100 grammes)

Total énergétique : 184 Kcal

Valeurs nutritionnelles d’un steak haché cru 15 % de matière grasse :

(Composition pour 100 grammes)

Total énergétique : 211 Kcal

(Source: Steak Haché )