Que dites-vous d'une quiche lorraine allégée ? Une recette proposée par le docteur Jean-Michel Cohen

Ingrédients pour 4 personne(s) :

1 oignon
120 g de filet de bacon fumé
2 oeufs entiers
150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
3 CàS de crème fraîche 3% de MG
1 pincée de noix de muscade
40 g d'emmental râpé
Sel, poivre
Pour la pâte brisée allégée :

120 g de farine
100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
3 CàS d'huile d'olive
3 CàS d'eau
2 pincées de sel

Marche à suivre :

- Préparer la pâte en versant tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

- Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses.

- Émincer le bacon et l'ajouter dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

- Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et réserver au frais.

- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

- Fariner un plan de travail propre, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chemiser un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte. Faire cuire à blanc 10 minutes.

- Déposer au fond de la tarte les oignons et le bacon grillés, puis recouvrir de l'appareil oeufs/lait.

- Parsemer d'emmental râpé et enfourner 30 minutes dans la partie basse du four.

- Terminer la cuisson sur gril si nécessaire.

Bonne dégustation ! 

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