Chips, frites, toasts.. : griller les aliments peut les rendre cancérigènes

La Food standards agency (FSA) demande aux consommateurs d'éviter de consommer les aliments grillés à cause d'une substance chimique qui se forme dans les aliments riches en amidon, et faible en humidité. L’agence de sécurité des aliments au Royaume-Uni pointe du doigt l’acrylamide  qui pourrait être cancérigène.

Ainsi, on retrouve dans les chips , les pommes de terre sautées ou les frites, le pain, les biscuits ou le café.

  « Nos recherches indiquent qu’une majorité de consommateurs ne sont pas conscients de l’existence de l’acrylamide, et qu’ils pourraient réduire leur apport personnel, affirme  Steve Wearne, directeur stratégique à la FSA. Même s’il reste du travail pour déterminer les risques réels liés à l’acrylamide, le Gouvernement, les industriels et les autres doivent agir pour réduire l’apport. »

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